Receptgyűjtés Klub

Tiramisufagyi

14 éve | Keczánné Macskó Piroska | 9 hozzászólás

Hozzávalók 10 szelethez: 20-25 deka babapiskóta, negyed kiló mascarpone, 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 2 és fél deci tej, 3 deci jó erős presszókávé, fél deci amaretto likőr, csipet só, kakaó a tálaláshoz.

Majdnem úgy készül, mint az egyszerű tiramisu, csak éppen főzünk hozzá fagyialapot úgy, hogy a tojássárgákat egy kis lábosban felhabosítjuk a cukorral, felöntjük tejjel, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, hogy fel ne forrjon, mert akkor a tojás “összeszalad”.

Amikor levesszük a tűzről, hozzákeverjük a mascarponét és lefedve félretesszük a hűtőben.

Közben a tojásfehérjéket egy pici sóval jó kemény habbá verjük, a frissen lefőzött kávéhoz egy lapos tálkában hozzáöntjük a likőrt, valamint kibélelünk egy őzgerincformát sütőpapírral. A babapiskóták egyharmadát megmártjuk a likőrös kávéban és gondosan lefektetjük az őzgerinc aljára. Jó szorosan tesszük egymás mellé, mert ez lesz a fagyi-süti teteje.

Kivesszük a hűtőből a mascarponés fagyialapot, beleforgatjuk a keményre vert tojásfehérjét, aztán a felét belekanalazzuk piskótával bélelt sütőformába.

Újabb réteg mártott piskótával lefedjük, és a többi krémet is beletöltjük. A tetejére mártott piskóta kerül. Irány a mélyhűtő! A legjobb, ha egy éjszakát ott is maradhat.

Tálalás előtt 10 percig szobahőmérsékleten kicsit hagyjuk felengedni, lapos tálra vagy deszkára borítjuk – a sütőpapír segítségével ez simán megy. Ha mégsem akar kijönni a formából, akkor forró vízzel átitatott konyharuhával beborítjuk egy percre. Az asztalon kakaóport szitálunk rá, szeletekre vágjuk, úgy tálaljuk.

http://freespirit.hu/hu/magazin/elestar/tiramisufagyi

Címkék: recept tiramisufagyi