Debreceni gasztronomia!

Receptek itt:

https://deko.blog.hu/

Füredi Krisztián tápiószecsői cukrászmester alkotása, a „CURIOSITAS – Kíváncsiság” fantázianevű torta viselheti idén a kitüntető címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a JÓkenyér cukrászat csapata nyerte a „Szentivánéji Álom” tortával.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk köszöntésére. Kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült recepteket várt az Ipartestület, olyan tortákat, melyek az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozhatók, és szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

Most egy olyan finomságot választottunk tőle, amely könnyen a gyerekek kedvence lehet - meleg fagyit, vagy másképpen téli fagyit.

Ehhez legelőbb szükség lesz egy csomag tortaostyára. Ebből készülnek a tölcsérek. Eta leírása szerint így:

"Egyszerre 3-4 ostyalapot egy deszkára helyezek, szépen összefogom, és egy recés kést végighúzok rajta hosszában, majd keresztben.

Ismerd meg ta Debreceni Gasztronómiát!

https://deko.blog.hu/

 Már az ősember is evett tojást, azóta is - aki nem érzékeny rá - szivesen fogyasztja. Rendkívűl sokféle étel készíthető belőle némi kreativitással. Egyetlen konyhából sem hiányozhat. Ráadásul táplálkozás-élettani értéke rendkívül jelentős, mert majdnem minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot - szénhidrát, C-vitamin és élelmirost kivételével - tartalmaz, ami szükséges.

A legegyszerűbb természetesen az lenne, ha mindenkinek saját tyúkjai lennének, naponta gyűjthetnénk be a tojást az udvarról.

 Mindannyiunknak vannak olyan ismerősei, akik a konyhában csak összedobnak ilyen-olyan maradékokat, hogy aztán a kuszaságból valami egészen finom kerekedjen ki. Nekik nincs szükségük részletes és hosszadalmas receptekre, sőt néha még azt sem tudják, mi is lesz pontosan a kész étel, amikor elkezdenek főzni. A főzéshez nyugodtan hozzá lehet állni így is, de a sütés már egy kicsit bonyolultabb művelet.

A sütés művészet, pontos receptre van szükségünk, és be is kell azt tartanunk.

 Bárhogy próbáljuk elkerülni, a stressz legtöbbünk életében jelen van. Újabb és újabb módszerek, technikák látnak napvilágot, amelyek azt ígérik, hogy segítségükkel megbirkózhatunk a zűrösebb hétköznapokkal is. Mi egy egészen ősi praktikát mutatunk cikkünkben, ez pedig a sütés. Recepteket elő, amire elkészül a desszert a család legnagyobb örömére, ti is sokkal nyugodtabban és derűsebben fogjátok szemlélni a világot.

Nézzük, miként segít a sütés levezetni a stresszt!

 Azt hinné az ember, hogy a teljesítmény növelésére és az álmosság elűzésére szolgáló energiaitalok manapság jöttek divatba, pedig a történészek szerint ez egyáltalán nem így van. Már az ókorban is szívesen kortyolgattak erőt adó italokat.

A római katonák messze földön híresek voltak erejükről, aminek köszönhetően a birodalom csakhamar hatalmassá duzzadt. Mivel egy szomjas hadsereg nem elég a győzelemhez, a rómaiak körében hamar elterjedt egy ecetes alapú ital, a posca.

 A recept: végy 300 tojást, 15-15 kg lisztet, vajat és cukrot és 50 kiló cukormázat, és ha van 250 órád, már kész is a gigantikus királyi esküvői torta.

A Brownhillsben lakó amatőr cukrász, Lara Mason alkotása példátlan, de nem lesz a május 19-i esküvő hivatalos kelléke. A novemberi, birminghami Nemzetközi Tortakiállítás szenzációjának szánják. A BBC jóvoltából azonban már most megcsodálhatjuk, hogyan készült.

Forrás:http://hvg.hu/elet

A piskóta sütés titka a friss tojás, a jó minőségű liszt, és a türelem! A lisztet érdemes átszitálni, mert így levegőt juttatunk a tésztába, és fontos, hogy a tojásfehérjét kemény habbá verjük fel. A piskóta sütése közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert akkor a piskóta összeseik!

60 dkg sertéstarja (4 db 15 dkg-os szelet)
1 kg édesburgonya
40 dkg kelbimbó
6-8 gerezd fokhagyma
só és bors
olívaolaj

A páchoz:
1 teáskanál pirospaprika
2 gerezd fokhagyma lereszelve
6 evőkanál étolaj
só és bors

Elkészítés

Rakjuk tálba az olajat, a paprikát, a sót, a borsot és reszeljük bele a fokhagymát, majd keverjük alaposan össze. Forgassuk meg benne alaposan a húsokat és ha van időnk, akkor
pácoljuk benne, minimum egy éjszakát a hűtőben. A minimális pácidő 2 óra és ez idő alatt nem kell hűtőbe tenni.

A Nutellát gyártó olasz Ferrero cég megváltoztatja a közkedvelt mogyorókrém receptjének összetételét. A változás azonban nem töltötte el örömmel az édesség kedvelőit.

A Nutella elkötelezett rajongói arról értesültek a napokban, hogy megváltozik a termék összetétele, pontosabban növelik a tejpor és cukor arányát a kakaó és a zsír kárára. A hírt az olasz gyártócég is megerősítette. Látványban is megmutatkozik a változtatás: halványabb színe lesz a krémnek  – írja a Time-ra hivatkozva a hvg.hu. 

A portál által „Nutella B-középnek” hívott rajongók nemtetszésüknek hangot adva ellepték a közösségi médiát.

 Emlékeznek még a szabolcsi háziasszonyra, akinek flakonos savanyúsága tavaly valósággal felrobbantotta az internetet? Nos, Boros Vali most megint újat alkotott: elkészítette a 3 az 1-ben instant kávét. Az adalékmenteset. A szabolcsi 3 in 1-t. A receptet megosztotta Facebook-csoportjában, mely mára közel 52 ezer tagot számlál.

Hogy sokan kezdenek most keresgélni a spájzban, hogy találjanak egy jól zárható fémdobozt, abban majdnem teljesen biztosak vagyunk.

 A csirkében az a legjobb, hogy elképesztően gyorsan elkészül, ráadásul szuperül állnak neki a könnyed, gyümölcsös ízek is. Aki szereti a húsokat édes ízekkel kombinálni, imádni fogja ezt a barackos sült csirkét – a combok a fehérboros létől szaftosak maradnak, a barack pedig izgalmas, karamelles aromát hoz az ételbe!

Hozzávalók (4 főre):

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 4 csirkecomb (mindegyik alsó és felső combra szedve)
• só és bors
• 1/2 csésze finomliszt
• 4 őszibarack gerezdekre vágva
• 3 paradicsom nagyobb darabokra vágva
• 2 lila hagyma vékony karikákban
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1/4 csésze fehérbor
• 1/4 csésze durvára vágott, friss bazsalikom

Elkészítés:

1.

 A legjobb krémlevesek a tavaszi, zsenge zöldségekből készülnek, amilyen a friss karalábé is.

50 dkg karalábé | 2 szál újhagyma olívaolaj | só, frissen őrölt bors | 1,5 dl főzőtejszín | fél (kezeletlen) citrom héja | 10 dkg füstölt sonka | 1 kis csokor petrezselyem

1. A karalábét hámozzuk meg, kockázzuk fel, kevés zsenge karalábérészt tegyünk félre a levesbetéthez! Dinszteljük meg a karalábét a felkarikázott újhagymával együtt 2 evőkanál olívaolajon.

 A belvárosi Miskolci SZC Szentpáli István Kereskedelmi és Vendéglátó Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája kapta meg a diósgyőri törökmogyorófa legendájához köthető Miskolci mézes mogyorós tortájáért a Miskolc torta 2017 címet.

A versenyt a miskolci TDM, a MIDMAR Miskolci Idegenforgalmi Nonprofit Kft. hirdette meg négy évvel ezelőtt hagyományteremtő céllal a miskolci járásban működő cukrászatok számára. A pályázati feltételek között idén is szerepelt, hogy a torta magyaros ízvilágú legyen, természetes hozzávalókat tartalmazzon és kreatív, de mindennapos elkészítésre alkalmas saját receptúra szerint készüljön.

 Habár ezúttal nem teljesen cukormentes verziókat ajánlunk, rengeteg mesterséges adalékanyagtól megkíméljük magunkat, ha házilag készítjük el a szaloncukrokat. Mutatjuk is a kedvenc receptjeinket, amelyeknek mindenképpen megéri nekiállni az ünnepek előtt. Akár gasztroajándék is lehet belőlük!

Grillázsos étcsokoládé

• 30 dkg nádcukor
• 25 dkg török mogyoró
• 15 dkg 80%-os étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 2 tk kardamom

A cukrot olvaszd meg egy edényben.

 A 20. század egyik legnagyobb szexszimbólumáról kevesen tudják, hogy nagy szenvedélye volt a sütés-főzés. Első férje a konyhájából kikerülő különlegességek alapján még pocsék szakácsnak nevezte Marilyn Monroe-t (akkor még Norma Jeane), ám Joe DiMaggio édesanyja és húga sokat segített neki. 1943 és 1962 közötti időszakból több tucatnyi, kézzel írt feljegyzések, receptek, rövid ajánlások, tippek maradtak fenn Marilyn Monroe-tól, aki olykor szakácskönyveket látott el ötletekkel teli széljegyzetekkel.

Az éttermekben általában cukorszirupokkal vagy ízesített szirupokkal teszik látványossá és valljuk be, nagyon finommá a limonádét. Sajnos ez egy szigorú diétába nem fér bele, így jobban jársz, ha otthon készíted el magadnak a finom, és egyúttal egészséges frissítőt.

 Tovább erősödött az egészségtudatos receptek népszerűsége, de azért a rántott hús is tartja magát.

Mintegy 265.000 oldalletöltéssel tavaly is – csakúgy, mint 2014-ben – a tejfölben pácolt csirkemell tepsis krumplival elnevezésű recept győzött a nosalty.hu-n.

A gasztrooldal a napokban tette közzé top 10 receptjének a listáját, melyet átlagosan havi 1 millió egyedi felhasználó oldalletöltése alapján állított össze.

Az egy évvel korábbi adatokhoz képest az olvasók 2015-ben kevésbé voltak édesszájúak, hiszen a tíz legolvasottabb receptből ebben az évben már csak négy volt édesség (2014-ben ez a szám hat volt).

A tésztához

• 4 bögre liszt
• fél bögre vaj
• fél bögre porcukor
• 1 bögre langyos víz
• 3 nagy tojás + 1 a kenéshez
• fél csomag élesztő
• 1 teáskanálnyi só

A mákos töltelékhez

• 1 bögre darált mák
• fél bögre tej
• fél bögre cukor
• 5 evőkanál mazsola
• 1 citrom reszelt héja

A diós töltelékhez

• 1 bögre darált dió
• fél bögre tej
• fél bögre cukor
• 5 evőkanál mazsola
• 1 citrom reszelt héja

Keverd el az élesztőt a langyos vízben, és várj néhány percet, amíg felfut.

A latin October a nyolcadik hónapot jelölte a régi római naptárakban. Az ókori Rómában októberben kerültek sorra a márciusi jeles napok tükörképei, aki tavasszal vízre tolta a hajóját, elővette a szerszámait, kifényesítette a fegyvereit, az októberben vonta partra, rakta el őket, illetve olajozta meg.

Októberben a gyümölcsök és az ételek nagy hangsúlyt kaptak. A parasztgazdaságokban az ősz közepe a szüret és a kukoricafosztás hava, mindkettő hagyományosan kalákába, azaz kölcsönös segítséggel történt.

A legújabb kutatás célja a hazai nők főzési, konyhabeli szokásainak feltérképezése volt. A felmérés a 18-65 év közötti magyar hölgyek körében zajlott, 800 fő megkérdezésével, reprezentatív mintán kor, végzettség és régió szerint.

Szeretünk és tudunk főzni

Imádjuk otthon elkészíteni az ételeinket, ám a főzés szinte kizárólag a nők feladata: a nők háromnegyede (74%) kizárólagosan uralja a konyhát, 84%-uk pedig legalább hetente egyszer fakanalat ragad, hogy összeüssön valamit.

New York legrégibb étterme, az 1837-ben alapított Delmonico's ma is várja a vendégeket a Beavor Streeten. Étlapján az esti elegáns, osztrigás, lobsteres vacsoramenü fogásain túl ott a klasszik hamburger és a dupla sajtos burger, amit eredetileg hamburger steak néven kínáltak.

A Delmonico's Amerika első igazi étterme, Charles Ranhofer pedig az első igazi séf volt. Természetesen Franciaországban tanulta a szakmát, főzött Párizsban III. Napóleon udvarában, Washingtonban az orosz konzulátuson, megfordult New Orleansban, de pályája Lorenzo Delmonico éttermének konyháján teljesedett ki, ahol kis megszakítással összesen 19 évet töltött.

• 2 kg cseresznye
• 65 dkg cukor
• 1 db közepes fahéj
• 1/2 citrom leve
• 1/2 citrom héja
• 1 mk szalicil

A gyümölcsöt kimagozzuk, a magok felét összetörjük, és 3 dl vízzel 15-20 percig főzzük. Ezután szűrjük le a levét egy nagyon sűrű szitán, hogy a magrész ne kerüljön bele, majd a kimagozott gyümölcshöz öntjük. A citrom héját és a fahéjat beletesszük, és addig főzzük, míg a gyümölcs minden levét kiadja. Hozzátesszük a cukrot, a citrom levét, kidobjuk a fahéjat, még egyszer felfőzzük, 10-15 percig rotyogtatjuk.

A kelt tésztáknak lelke van. Aki sütött már ilyet az tudja, hogy nagyon könnyű elrontani, de aki rájön a csínjára, az nagyon finomakat süthet. Ha időseket kérdezek egy-egy receptről, nem is tudnak pontos receptet: csak annyit, hogy egy maréknyi ebből, két maréknyi abból, hogy olyan közepesen lágy legyen. Csak úgy érzésből. Na, ez nekem nem mindig jön össze, de a csodakalács receptje nem ilyen: mindig finom lesz. Így aztán nem volt kérdés, hogy ráesett a választás, hogy karácsonyi formába hozzam.

Hozzávalók:
Kb. 1,3 kg libaaprólék (pl. szárnytő, nyaka, zúza, szív), 35 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa), 10 dkg zellergumó, 10-10 dkg (mélyhűtött) zöldborsó és gomba, 1 nagy vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál egész feketebors (teatojásba zárva), 1 kis babérlevél, 1 teáskanál lestyán, 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió; a rizshez: 35 dkg (basmati) rizs, 4-5 evőkanál libazsír, 1 kis vöröshagyma, őrölt fekete bors (bővebben mint más esetben), 2 csokor petrezselyem, só

Elkészítés:
Az aprólékot megtisztítjuk, langyos vízben megmossuk, fazékba téve 1,5 liter vízzel felöntjük.

A milotai mézes grillázstorta nyerte el idén a Magyarország Tortája címet, a ribizlihabos-almás réteges lett Magyarország cukormentes tortája, a Szent István-napi kenyér verseny győztese pedig a tönkölybúzás-joghurtos kenyér lett - jelentették be szerdán az augusztus 20-i ünnepi rendezvények szervezői.

http://okosnet.hu

• 35 – 40 szép nagy bodzavirág
• 4l víz
• 3-4 db bio citrom
• 8 dkg borkősav
• 4 kg cukor
• 1 kk Na-benzoát

A végsőkig lecsupaszított piacon végre megjelenik a tavasz első hírnöke: a medvehagyma (allium ursinum). A magyar gasztronómiába pár éve berobbant növény töretlen népszerűségét talán épp ez a pionír szerep okozza. Friss, zamatos, tele az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával.

Ízre a fokhagyma és a snidling ügyes keveréke. Lehet belőle levest készíteni, ízesíthetünk vele bármilyen főételt, készíthetünk vele fűszervajat, jó körözöttbe, tökéletes tésztákba, szószokba, salátákba.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 l tej
• 10 dkg cukor
• 10 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só

Elkészítés ideje:

40 perc.

Elkészítés menete:

A tojásokat törd fel egy tálba, és szórd bele a cukrot és a vaníliás cukrot. Addig keverd, míg habos nem lesz. A tejet forrald fel a csipetnyi sóval, és folytonos keverés közben, kis lángon add hozzá a cukros-tojásos masszát. Akkor jó, amikor teljesen összeáll az egész túrószerűvé.

Szeretnél Te is egy saját receptes könyvet? Vagy szeretnél bekerülni egy vegán receptes könyvbe? Mit szólnál hozzá, ha a te receptedet is sokan olvasnák? Barátaid, családod büszkék lennének rád? Akkor gyere, hozzunk létre közösen egy receptes könyvet!

Recept pályázatot indítunk! A bejövő receptekből létre kívánunk hozni egy könyvet, Vegán receptes könyv néven, de akár lehetne Magyarok Vegán Receptes Könyve is.

• 0,5 kg csirkemell-filé
• 1 szál répa
• 1 db hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 15-25 dkg sajt
• olaj
• 12,5 dkg vaj
• 2 ek mustár
• majoranna
• tárkony
• kakukkfű
• rozmaring

Hozzávalók: ( két darab, 20-22 cm-es formához - a magassága miatt 16 szelet simán kijön belőle) -a tésztához 22 dkg liszt 35 dkg cukor 9 dkg holland kakaó 2 tk. szódabikarbóna  1 tk. sütőpor 1 tk só 2 nagy tojás  20 dkg  natúr joghurt 1,2 dl olaj 1 tk. vaníliakivonat 1csésze presszókávé
A sütőt 180 fokra előmelegítettem, a formákat alul sütőpapírral béleltem. Az első hat hozzávalót összekevertem.  A tojásokat  simára kevertem a maradék 4 hozzávalóval.

A gazpacho - hideg zöldségleves - nagyon kellemes, hűsítő fogás. A gazpacho annyiféle, ahány település van Spanyolországban. Csak friss zöldségekből készítsük, és nagyon hidegen - jégkockákkal tálaljuk.

Andalúziai gazpacho

Hozzávalók: 1 paradicsom ivólé, néhány szem összezúzott köménymag, 1 evőkanál reszelt hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 paradicsom, 1 uborka, 1 zöldpaprika, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A hozzávalókat apróra vágjuk, a paradicsomlébe keverjük, és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk.

Valószínűleg a legszebb és legfantasztikusabb levendula festményre találtam rá ma, melyet süteményre valaha is festettek. A készítése szuper egyszerű, persze csak annak, aki ennyire gyakorlott a cukormáz kezelésében. Nem is kell a sütihez más, mint egy süti alap, és 3 színű cukormáz: fehér, lila, zöld. A többi már csak kézügyesség kérdése.

Ha valaki kedvet kapott egy ilyen műalkotás elkészítéséhez, nézze meg a részletesebb képeket az Arty McGoo blogon, mely a süti festésről szól >>

Ritka az olyan játék, ahol szinte mindenki nyerhet.

A nagy internetes receptversenyben több mint 1000 nyeremény többszáz hobbi- és profi szakácsot, háziasszonyt és ínyencet mozgat meg nap mint nap.  Ne maradj le a nyereményekről, növeld Te is a receptek számát, vagy csak szavazz a több mint 500 recept egyikére.

A Delimano Chef receptversenyben kétféle részvételi lehetőség van.

A séfek versenyén azok vehetnek részt, akik receptjeiket feltöltik, megosztják és ösztönözni szeretnék az érdeklődőket arra, hogy kipróbálják az adott receptet.

A szeptember a szőlő érésének és a szüretnek az ideje. Íme egy recept, amelyben a zöld gyümölcsé a főszerep.

Hozzávalók: 

• 1 fürt szőlő
• néhány levél saláta
• 1/2 kígyóuborka apróra vágva
• 1/4 lila hagyma apróra vágva
• egy marék olajbogyó
• 1 evőkanál szőlőmagolaj
• 1 kiskanál balzsamecet

Elkészítés:

A szőlőt megmossuk, leszemezzük - ha nagyon nagy szemű, a szemeket félbevághatjuk -, a zöldségeket felszeleteljük, az olajbogyót félbevágjuk, aztán e hozzávalókat összekeverjük.

 Elkészítése: 1 kg érett, megmosott almaparadicsomot szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk, és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk, majd lecsöpögtetjük. Éles késsel meghámozzuk, és 6-8 gerezdre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A paradicsomhúst lábosba tesszük, rászórunk 50 dkg kristálycukrot, 1 citrom reszelt héját, 1 rúd apróra tört vaníliát. Az egészet összekeverjük, és lefedve 90-120 percig állni hagyjuk. Addig a cukor elolvad, és a paradicsom, levet enged.

 Hozzávalók :1 kg paradicsom, 3 darab kápiapaprika, 3 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 szál fehérrépa, 2 evőkanál borecet, fél-1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, fél teáskanál fahéj, bors, olívaolaj

Elkészítés: A hagymát finomra vágjuk és olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kis kockákra vágott paradicsomokat, paprikákat és a felkarikázott fehérrépát, valamint az ecetet .

Lefedve, néha megkeverve puhára főzzük. Ha puha, leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Hozzávalók:

A köles alapfőzethez: 290 g hántolt köles, 1100 ml tej, 260 g cukor, 1 db vaníliarúd kikapart belseje, 5 g só, 60 g vaj, 1 db citrom lereszelt héja.

A sütéshez: 980 g lefőzött köles alap, 3 egész tojás, 30 g mandulaliszt, 70 g őrölt lenmag vagy lenmagpehely, 60 g áttört túró.

A töltéshez: 100 g darabolt sárgabarack konzerv, 30 g sárgabarack koncentrátum, 150 g felvert tejszínhab, 100 g lefőzött zselatin (1 l forrásban lévő vízhez 160 g zselatinpor arányában).

 Hozzávalók: 50 dkg marhahús (lábszár), 3 ek. olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 80 dkg burgonya, 1 cső zöldpaprika, 1 db paradicsom, köménymag, 2 kisebb babérlevél, pirospaprika, só, csipetkének; 10 dkg liszt, 1 db tojás.

Elkészítés: A húst úgy készítjük elő, mint a pörköltet. Amikor a hús majdnem puha, bőven felöntjük vízzel, beletesszük a többi hozzávalót, és csendes tűzön készre főzzük. Amikor majdnem kész, csipetkét főzünk bele.

A bográcsgulyás ősi magyar étel, aminek vidékenként igen sok változata van.

Hozzávalók:

• kb. 6 db 2 dl-es üveghez:
• 80 dkg sárgabarack (70 dkg gyümölcshús)
• 50 dkg sárgadinnye (30 dkg gyümölcshús)
• 50 dkg befőző cukor 2:1
• 1 citrom leve
• 1/2 dl barackpálinka

Elkészítés:

A sárgabarackot megmossuk, leforrázzuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk. A dinnyét kettévágjuk, magjait kikaparjuk, húsát kivájjuk, és a barackkal együtt kisebb darabokra vagdaljuk.

A sárgabarackot és a dinnyét összekeverjük a cukorral, a citromlével, és kevergetve felforraljuk.

Hozzávalók:

• 5 kg piros színű paprika (kápia paprika)
• 1 kg paradicsom
• 1 kávéskanál nátrium-benzoát vagy szalicil
• 2 evőkanál só

Elkészítés:

A megtisztított, feldarabolt paradicsomot fazékba tesszük, rárakjuk, a megtisztított és feldarabolt paprikát. Teljesen szétfőzzük, majd lepasszírozzuk, sózzuk. Visszarakjuk a tűzre, belekeverjük a nátrium-benzoátot, és újra felforraljuk. Kisebb üvegekbe adagoljuk, lezárjuk, szárazdunsztbam kidunsztoljuk.

Célszerű pl.

 A nyári forróságban nincs is jobb, mint egy vitamindús hűs vegyes gyümölcsleves a nyár legfinomabb gyümölcsivel!

Hozzávalók:

1 konzerv őszibarack, 1 konzerv darabolt ananász, 1 konzerv erdei mix, 1 narancs és 1 citrom leve, 8—10 szegfűszeg, 2 cs. vaníliás cukor, 5 dl tejszín, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 liter narancslé.

A narancslét és a gyümölcsök levét a tejszínnel elkeverjük, majd beleszórjuk a vaníliás cukrot, a fahéjat és belecsavarjuk a citrom levét is, majd az egészet egy turmixgébben összetörjük.

 Bemutatunk három finom és ízletes házi lekvár is dzsem receptet, amelyet otthon is könnyedén ellehet készíteni.

A lekvár és a dzsem között annyi a különbség hogy a dzsem kissé darabos állagú a lekvárhoz képest. A lekvárhoz használhatunk kissé sérült alapanyagot is, nincs szükség első osztályú hibátlan gyümölcsre.

Mindig tiszta üvegbe töltsük a lekvárt, így akár két vagy három évig is eltartható a konyha hűvös sötét részén. A lekvár főzésénél vigyázzunk, mert a fortyogó lekvár vagy dzsem megégetheti kezünket.

elkészítés 

Gasztronómiai blogomban recepteket találtok, és ételek, italok keletkezésének történetét olvashatjátok.

Akit érdekel, látogasson el az oldalra:

http://nicolagasztro.blogspot.com/

Jó olvasgatást!

 Hozzávalók 4 személyre:

 Hozzávalók 10 szelethez: 20-25 deka babapiskóta, negyed kiló mascarpone, 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 2 és fél deci tej, 3 deci jó erős presszókávé, fél deci amaretto likőr, csipet só, kakaó a tálaláshoz.

 Torta is, és hideg is, kell ennél kényeztetőbb édesség a nagy melegben?

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 50 dkg málna
• 3 dl tejszín
• 5 evőkanál cukor

A felolvasztott vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd az egész tojásokat. Kivajazott, kilisztezett (18 cm átmérőjű) tortaformában, 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt süssük aranybarnára, ha kihűlt, vágjuk ketté.

• 1,6 kg marhalábszár
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 2 paprika
• 80 dkg szárazbab
• 2 nagy csomag leveszöldség
• 90 dkg (lehetőleg) rózsaburgonya
• 6 gerezd fokhagyma vagy 1 evőkanál fokhagymakrém
• 6 babérlevél vagy őrölt babérlevél
• olaj
• só
• bors
• ételízesítő
• 7-8 evőkanál pirospaprika (ebből 2 evőkanál lehet csípős is)
• 3 füstölthús kocka
• Elkészítés:

  A babot előző este beáztatjuk